她一边说一边伸手在揉好的面团上按了按，道：“面有没有醒透，只要伸手指在上面按一下即可判断出来，如果一指按下去面团马上就回弹，就说明面醒好了，如果指下去面团上还是一个坑，就还要醒上一段时间。”
听她这么一说，海峰立刻恍然地睁大眼睛点点头，抓着脑袋高兴地笑了起来。
因得油的制作过程杜梨已经手把手向海峰兄妹传授过，所以这次她便没有跟他们一起做，而是到后厨准备起米糕的配料来。
将泡好的红豆放到锅里煮烂，加糖拌匀备用，再把萝卜切成丝，加盐揉搓出水沥干。
这时，海峰兄妹已经将瓦缸里的油全数上了油，盘成条状进行第二次醒面。
杜梨看他们忙完了，便又将他们叫进来，指着灶上备好的材料道：“这些都是待会儿做米糕要用的，加了糖的熟红豆和用盐抓过的萝卜丝，接下来，我们要根据不同的口味对米糕进行调味。”
她一边说一边把醒好的面糊从锅里端起来，然后用两个大钵将它们一分为二，在加了红豆的一钵里面加入沙糖，另一钵加了萝卜丝的则加了少量食盐。
“哦，这个方法好。”
海峰一看就明白了杜梨的意思：“来店里买东西的客人口味各有不同，如果单做甜的或是咸的的话，可能满足不了所有人的要求。”